Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
6244
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ uốn De Mattia GT-C40

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

- Máy kiểm tra độ uốn De Mattia thích hợp để xác định khả năng chống hư hỏng do uốn cong của vải phủ cao su hoặc nhựa. - Tiêu chuẩn: ISO 7854-Phương pháp A, BS 3424:Phần 9 Phương pháp A, GB/T 12586 Phương pháp A - Nguyên lý : Một dải vải tráng phủ hình chữ nhật được gấp đôi sao cho các cạnh dài của nó gặp nhau tạo thành một dải có kích thước 125mm*12,5mm. Dải gấp này được gắn giữa một cặp kẹp phẳng, một trong số đó chuyển động qua lại, khiến mẫu thử đã gấp được gửi đi năm lần mỗi giây. Việc gấp mẫu thử tốc độ cao này được tiếp tục trong một số chu kỳ được đặt trước hoặc cho đến khi thấy hư hỏng ở mẫu thử bên ngoài.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ mỏi đường may GT-C125

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Dùng để đánh giá độ bền mỏi của đường may trên bề mặt ghế ô tô. Các vật liệu bề mặt như da thật, da tổng hợp, vải, là các đường khâu. Độ bền đường may và độ bền mỏi của đường may vật liệu có thể ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian sử dụng ghế. Bằng cách xác định độ bền đường may và tuổi thọ có thể dự đoán hiệu quả tuổi thọ của ghế và giúp cải thiện thời gian sử dụng. Tiêu chuẩn: Honda HES D6511, Toyota TSL5101G, Nissan M0154, Ford BN106-02, GMW 3405, Jaguar / Land Rover TPJLR.52.414

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ bền vải không dệt GESTER GT-CN01

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy đo độ bền vải/da Gester GT-CN01 Máy đo độ bền vải/da GT-CN01 có thể được sử dụng để kiểm tra độ hấp thụ vải không dệt, lớp lót dính, vải nhiều lớp, lớp lót dính nóng chảy và giữa lớp lót vải may mặc, lớp lót và vải, độ bám dính lớp phủ có độ bền kéo. và vỏ khác nhau.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy sấy quần áo Gester GT-D28

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy sấy quần áo Gester GT-D28 Máy sấy quần áo GT-D28 được sử dụng để làm khô vải, quần áo và các loại vải dệt khác sau thí nghiệm co ngót của chúng. Tính năng của máy sấy quần áo GT-D28 Chất liệu vỏ: thép bằng quy trình phun nhựa, giỏ hình trụ; inox Máy vi tính có thể điều khiển nhiệt độ sấy hợp lý và có chức năng tự động chuyển sang không khí lạnh để tản nhiệt trước khi sấy hoàn toàn Mạch kỹ thuật số, điều khiển phần cứng, khả năng chống nhiễu mạch Với tiếng ồn làm việc thấp, hoạt động ổn định và an toàn, được trang bị thiết bị an toàn tự dừng để mở cửa, thuận tiện và đáng tin cậy. Thời gian sấy vải quay có thể được lựa chọn tự do

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ chống thấm nước vải Gester GT-C45

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu thiết bị kiểm tra độ chống thấm nước vải Gester GT-C45 Thiết bị kiểm tra độ chống thấm nước vải được sử dụng để xác định khả năng chống thấm của vải hoặc vật liệu tổng hợp ở các cường độ khác nhau của tác động của nước. Mô phỏng mưa tác động theo chiều ngang mẫu vải được gắn theo chiều dọc bằng thép không gỉ bồn tắm. Các mẫu được lót bằng giấy thấm tiêu chuẩn (được cân trước và sau mỗi lần thử). Mưa được hình thành bởi một cột nước có thể điều chỉnh từ 600mm đến 2400mm.,tùy thuộc vào mô hình với gia số 10 mm, được áp dụng thông qua một vòi tiêu chuẩn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ xoắn sợi chỉ GESTER GT-A08

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy đo độ xoắn sợi chỉ Gester GT-A08 Máy kiểm tra độ xoắn sợi điện tử được sử dụng để xác định độ săn của sợi trong sợi đơn hoặc sợi xe, loại góc phần tư với tự động dừng & đảo ngược cho các phương pháp thông thường hoặc không xoắn/xoắn lại. Chiều dài kiểm tra có thể điều chỉnh lên đến 50cm/20 inch đối với sợi xoắn S & Z.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra giặt khô tự động GT-D59

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy kiểm tra giặt khô Gester GT-D59 Máy kiểm tra giặt khô GT-D59 được sử dụng để kiểm tra sự thay đổi của các chỉ số vật lý như màu sắc bề ngoài, thay đổi kích thước và hiệu suất độ bền bong tróc của hàng may mặc và các loại hàng dệt khác nhau sau khi giặt khô bằng dung môi hữu cơ và dung dịch kiềm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ rủ của vải Gester GT-C22

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu thiết bị kiểm tra độ rủ của vải Gester GT-C22 Máy kiểm tra độ rủ vải tự động được sử dụng để kiểm tra đặc tính độ rủ động và tĩnh của tất cả các loại vải. vải, bao gồm hệ số xếp nếp, tỷ lệ sinh động, bề mặt gợn sóng và hệ số thẩm mỹ của vải. Máy đo độ rủ được điều khiển hoàn toàn bằng mạng được thiết kế để đo đặc tính của độ rủ khỏi sự biến dạng do trọng lực của một vòng vải hình khuyên nằm ngang ban đầu. Một mẫu vải hình tròn được giữ đồng tâm giữa hai đĩa nằm ngang nhỏ hơn. Một vòng vải hình khuyên được phép xếp nếp quanh phần dưới đĩa hỗ trợ. Bóng của mẫu thử được phủ lên một tấm kính phun cát có cùng kích thước với phần không được hỗ trợ của mẫu vải. Đường viền của bóng được chụp bằng máy ảnh kỹ thuật số. Ảnh sẽ được gửi đến máy tính để xác định vùng tối với sự trợ giúp của phần mềm đặc biệt. Hệ số rủ được tính từ diện tích bóng và diện tích ban đầu của mẫu vải.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ bền sợi vải GESTER GT-A02A-2

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra độ bền sợi đơn điện tử được sử dụng để kiểm tra độ bền đứt và tỷ lệ kéo dài của nhiều loại sợi cotton, len, lanh, lụa, sợi hóa học, sợi đơn kéo sợi lõi, sợi tự nhiên hoặc sợi hóa học pha trộn hoặc nguyên chất. Tiêu chuẩn: GB/T14344, GB/T3916, ISO2062, ASTM D2256

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ đóng cục ngẫu nhiên GT-C19B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Tiêu chuẩn: ASTM D3512, DIN 53867, JIS L1076 Tính năng của máy kiểm tra độ đóng cục ngẫu nhiên GT-C19B: - Máy kiểm tra độ đóng cục ngẫu nhiên GT-C19B được sử dụng để xác định các đặc tính vón cục và làm mờ của vải dệt. Cánh quạt tốc độ cao chính xác để khuấy mẫu thử dựa vào lớp lót nút chai trong thời gian xác định trước được điều khiển bằng bộ hẹn giờ và báo động âm thanh. Khí nén cũng được bơm vào buồng để hỗ trợ hoạt động nhào lộn. Yêu cầu cung cấp khí nén tiêu chuẩn phòng thí nghiệm. - Máy kiểm tra độ đóng cục ngẫu nhiên: giao diện thông minh để hướng dẫn người dùng. - Hệ thống linh hoạt tối đa hóa thông lượng và giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động. - Cánh quạt có thể thay thế cho các tiêu chuẩn toàn cầu khác nhau. - Máy kiểm tra đóng cục ngẫu nhiên Cánh quạt và tốc độ quay ổn định.

Liên hệ