Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
261
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ đều của sợi và sợi mảnh GT-A14EH

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ đều của sợi và sợi mảnh là một thiết bị kiểm tra tiên tiến được thiết kế cho các phòng thí nghiệm dệt may. Được xây dựng trên một khuôn khổ thiết bị ảo, thiết bị đa năng này cung cấp hiệu suất vượt trội trong việc đo độ đều của nhiều loại vật liệu dệt may như sợi, sợi thô và sợi mảnh. Cho dù được kéo từ bông, len, lanh hay sợi tổng hợp ngắn, máy kiểm tra này đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao và đảm bảo chất lượng của sợi được sản xuất. Các tính năng tiên tiến và phép đo chính xác của nó làm cho nó trở thành một công cụ không thể thiếu để duy trì các tiêu chuẩn cao trong sản xuất dệt may.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ xù lông của sợi GT-A13

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra độ xù lông của sợi để xác định và phân tích chỉ số xù lông của sợi, với chức năng kiểm tra tự động và phân tích thống kê về chiều dài, số lượng và phân bố độ xù lông.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền sợi đơn và sợi tơ tự động GT-A05

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra độ bền sợi đơn và sợi tự động được sử dụng để kiểm tra chỉ số vật lý của sợi đơn và sợi, chẳng hạn như độ bền đứt, độ giãn đứt, tải trọng đứt, thời gian đứt và đường cong độ giãn bền. Máy tính tự động thu thập, tính toán và xuất ngày. Tiêu chuẩn: GB/T 3916, GB/T 14344-2003, ISO2062, DIN 51221/53834, ASTM D76, D2256

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm Jigger phòng thí nghiệm GT-D27

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng Máy lấy mẫu nhuộm Jigger thích hợp để thử nghiệm nhuộm vải cotton và vải lanh, vải viscose, sợi nhân tạo, v.v. và phù hợp với vật liệu nhuộm, chẳng hạn như thuốc nhuộm trực tiếp, thuốc nhuộm axit, thuốc nhuộm bazơ, thuốc nhuộm azo không hòa tan và thuốc nhuộm hoạt tính, v.v. Thiết bị này có thể đạt được quá trình tẩy trắng và nhuộm với tỷ lệ dung môi thấp, mô phỏng gần nhất có thể cơ chế của các thiết bị sản xuất.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ thấm hút của tã Gester GT-CN19

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra thấm hút của tã GT-CN19 để kiểm tra tốc độ hấp thụ của các loại băng vệ sinh, quần lót,… Tiêu chuẩn GB/T 8939-2018

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ đều sợi hoá học GESTER GT-A14C

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ đồng đều của dây tóc hóa học được sử dụng để kiểm tra độ không đồng đều của mật độ tuyến tính và cấu trúc tương ứng tính chất của dây tóc. Nó có ý nghĩa quan trọng đối với việc kiểm tra chất lượng, theo dõi chất lượng và cải thiện chất lượng sợi. Đó là một công cụ chính xác thiết yếu của ngành dệt may.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ bền màu của mực in GESTER GT-D12

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra độ bền màu của mực in mô phỏng các điều kiện cần thiết để đáp ứng tiêu chuẩn hàng may mặc và kiểm tra độ bền của vải. Các hệ thống kiểm soát quá trình cung cấp độ chính xác và độ lặp lại tuyệt vời. Hiệu suất vật lý của Durawash tương thích với hiệu suất của Lồng đôi “Hoovermatic” và tuân thủ các phương pháp kiểm tra Độ bền vải Marks và Spencer (C15) và Độ bền in (P5). Tốc độ khuấy là 560 vòng / phút +/- 2%.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra hệ số ma sát sợi GT-A32

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra ma sát sợi thích hợp để đo hệ số ma sát tĩnh và hệ số ma sát động của sợi tơ với các vật liệu rắn khác nhau. Máy tính tự động tính toán hệ số ma sát với giá trị độ căng đầu vào và giá trị độ căng đầu ra bằng cách sử dụng công thức. Tiêu chuẩn: ASTM D 3108-2013, T/CNTAC 4-2017

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị đo lực căng sợi điện tử GESTER GT-A18

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

- Dải đo: 0-200cN - Kích thước tối thiểu: 1cN - Hiển thị: (LED 4Digits) - Nguồn: DC 9V - Kích thước: 282x48x52mm (LxWxH)

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo nồng độ formaldehyde GESTER GT-C76

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy đo nồng độ formaldehyde Gester GT-C76 Máy kiểm tra hàm lượng formaldehyde được sử dụng để kiểm tra nhanh hàm lượng formaldehyde trong tất cả các loại hàng dệt, da, và lông thú.

Liên hệ