Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
248
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo giới hạn chống thấm nước của vải Water proof 35S

Hãng sx: Châu Âu

Xác định giới hạn chống thấm nước của vải, hàng dệt kỹ thuật, ngoài trời, màng chống thấm, lều, elastane, vải liên kết và tráng phủ, vải quân sự, lớp phủ, ô tô, v.v. UNI EN ISO 811:2018, UNI EN 13795-1, UNI 4818, ex-DIN 53886, ex-AFNOR G-07 057, BS 32823, BE EN 3321 3424, AATCC TM 127:08, AATCC TM208, UNI EN 1734:1998, EN13859-1:2005, EN 1928:2000, JIS L1092 Phương pháp A, JIS L1092 Phương pháp B, BS EN ISO 20811, CAN/CGSB

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ thấm khí vải 37SC

Hãng sx: Châu Âu

- Xác định độ thấm khí của vải cho phòng thí nghiệm dệt may, khu vực hoàn thiện và xử lý vải - Tiêu chuẩn: UNI EN ISO 9237:97, EN 14683:19, ASTM F2100, EN ISO 9073-15:2008, ISO 48, ISO 10012-1, ASTM D-737, JIS L 1096 A, DIN 53887, EDANA 140.1, GOST 12088 - 77, ASTM D-3574, TAPPI T-251, AFNOR G-07 111 - ASTM D737 - BS 5636 - EDANA 140.1 - JIS L1096:2010

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ xoắn của sợi đơn và sợi đôi Twist-tester 17

Hãng sx: Châu Âu

- Máy kiểm tra độ xoắn Branca 17 cho phép phân tích số vòng xoắn theo hướng S hoặc Z của sợi đơn và sợi xoắn - Có thể lựa chọn hướng xoắn theo hướng SZS hoặc ZSZ bằng công tắc chuyển đổi để cài đặt hướng quay của động cơ - Đầu thử nghiệm tự động với cảm biến tiệm cận để dừng hoạt động của động cơ trong quá trình thử nghiệm tháo xoắn-xoắn lại theo phương pháp ASTM 1423 cho sợi đơn. - Tiêu chuẩn : ISO 2061 - ASTM D 1422 - ASTM D1423 - UNI EN ISO 2061 - IWTO 25-70/E - DIN 53832/1 - BS 2085

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ hồi ẩm sợi dệt 70

Hãng sx: Châu Âu

Máy kiểm tra độ hồi ẩm BRANCA 70 là máy kiểm tra sấy khô trong lò được sử dụng để đo hàm lượng ẩm và độ hồi ẩm của sợi dệt Các tiêu chuẩn phù hợp : IWTO 33, IWTO34, UNI 2060, UNI 9213-1, UNI 9213-2, UNI 9213-3, UNI 9213-4, UNI 9213-5, UNI 9213-6, ISO 6741-1, ISO 6741-2, ISO 6741-4, ASTM D1576-01, ASTM D2495

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ cách nhiệt vải GESTER GT-CN08

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị bảo vệ nhiệt TPP chủ yếu được sử dụng để đo hiệu suất cách nhiệt của vải quần áo bảo hộ chống cháy tiếp xúc với nguồn nhiệt bức xạ và nguồn nhiệt đối lưu để phát hiện hiệu suất bảo vệ nhiệt của quần áo bảo hộ, giày an toàn, găng tay và bề mặt ngoài của mũ bảo hiểm. Tiêu chuẩn: NFPA 1971, ASTM D4018, GB 8965.1-2009, ISO 17492, GA etc.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị phân tích bã cotton GESTER GT-B16A-1

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Con lăn: Φ 57.15mm, 0.9 vòng/phút Độ rộng máy: 490mm Động cơ: JFO2-21-4, nguồn: 0.8kw, tốc độ: 1410vòng/phút Nguồn: 380V/AC

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ mịn sợi Gester GT-B17B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy đo độ mịn sợi GT-B17B áp dụng để xác định đường kính sợi hoặc diện tích mặt cắt thông qua phần mềm đặc biệt. Thiết bị kết nối Kính hiển vi quang học và máy tính bằng Camera công nghiệp có độ phân giải cao và dựa vào phần mềm phân tích chuyên nghiệp để hoàn thành công việc kiểm tra đường kính sợi và diện tích mặt cắt. Nó cũng có thể xác định hàm lượng chất xơ của sợi pha trộn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Tủ sấy kiểm tra độ hút ẩm vải bán tự động Gester GT-A37

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu tủ sấy kiểm tra độ hút ẩm vải bán tự động Gester GT-A37 Lò nướng nhiệt độ không đổi này được thiết kế để kiểm tra độ ẩm lấy lại trên bông, lông thú, sợi, lụa, sợi hóa học và các sản phẩm dệt & thành phẩm khác một cách nhanh chóng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ bền màu sau giặt GESTER GT-C36

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Xi lanh giặt khô được sử dụng để xác định độ bền màu đối với nước giặt khô và nước hồ bơi có clo, ngoài ra, để chuẩn bị mẫu thử nghiệm khả năng bắt lửa, để rửa sạch chất chống cháy trên bề mặt bằng tetrachloroethylene. Tiêu chuẩn: AATCC 162, 16CFR1610

Liên hệ