Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
242
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm liên tục phòng thí nghiệm MMC-30-3

Hãng sx: RAPID (Labortex)

- Model MMC-30-3 cung cấp khả năng tái tạo chính xác nhất giữa thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và sản xuất hàng loạt, được sử dụng rộng rãi để đánh giá công thức tại chỗ. - Máy này được thiết kế để thực hiện tất cả các quy trình nhuộm và hoàn thiện liên tục trong phòng thí nghiệm với vải cotton 100%, vải nylon và vải hẹp, v.v. - Máy nhuộm liên tục trong phòng thí nghiệm loại vải dẫn hướng và làm bằng thép không gỉ. Một quy trình chu kỳ: - Nhập vải à Nhuộm/Hóa chất à Hấp à 4 phạm vi giặt bằng bồn à Sấy bằng 4 xi lanh gia nhiệt bằng hơi nước à tết theo chiều rộng mở. - Một đơn vị kết hợp cho các sản phẩm hiện có của chúng tôi, chế độ PS-JS, WJ-4, CD-4. Kiểm soát độ căng và bộ bù nằm trong phạm vi.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Hệ thống nhuộm và hoàn thiện liên tục cho Lab MMC-30-4

Hãng sx: RAPID (Labortex)

- Máy MMC-30-4 cung cấp khả năng tái tạo chính xác nhất giữa thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và sản xuất hàng loạt, được sử dụng rộng rãi để đánh giá công thức tại chỗ. - Máy này được thiết kế để thực hiện tất cả các quy trình nhuộm và hoàn thiện liên tục trong phòng thí nghiệm với vải cotton 100%, vải pha polyester/cotton và vải hẹp, v.v. -Máy nhuộm liên tục trong phòng thí nghiệm loại vải sợi thép không gỉ và vải dẫn hướng. Quy trình một chu kỳ: -Nhập vải à Đệm nhuộm à Bộ gia nhiệt hồng ngoại à Máy sấy trung gian à Nhiệt hóa à Đệm hóa chất à Hấp à 4 phạm vi giặt bồn à Sấy bằng 4 xi lanh gia nhiệt hơi nước mở rộng. -Một đơn vị kết hợp cho các sản phẩm hiện có của chúng tôi, mẫu PT-J, PS-JS, WJ-4, CD-4. Kiểm soát độ căng và bộ bù nằm trong phạm vi.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộn hồng ngoại IR DYER

Hãng sx: RAPID (Labortex)

IR DYER di chuyển nồi nhuộm theo vòng tròn với công nghệ gia nhiệt hồng ngoại tiên tiến giúp loại bỏ ô nhiễm glycol và tiêu thụ ít năng lượng. IR DYER phù hợp với mọi loại chất nền.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu model RAPID COLOR HB TYPE

Hãng sx: RAPID (Labortex)

Máy nhuộm mẫu model RAPID COLOR HB TYPE được trang bị bánh xe quay đặc biệt, có thể chứa các lọ thuốc nhuộm cỡ lớn tối đa 9000cc và có thể sử dụng cùng với các lọ thuốc nhuộm cỡ thông thường trên cùng một máy, phù hợp để thử nghiệm nhuộm khóa kéo, quần tất, dây thừng, nhãn và lô mẫu nhỏ, v.v.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu model ZY-1 KG DYER

Hãng sx: RAPID (Labortex)

KG DYER, Máy nhuộm mẫu model ZY-1 là máy nhuộm nhiệt độ cao được cấp bằng sáng chế dành cho Phòng thí nghiệm, nhờ thiết kế đặc biệt của cơ chế, kiểm soát lưu lượng, công nghệ gia nhiệt và quản lý nhiệt độ, ZY-1 đảm bảo mọi ưu điểm bao gồm vận hành đơn giản và dễ dàng, cân bằng kết quả nhuộm, khả thi về tỷ lệ dung môi thấp, không căng, v.v. Máy này có thể được sử dụng như thiết bị QC để kiểm tra mọi khuyết tật như rào cản nhuộm vải, điểm nhuộm, v.v. có thể xảy ra sau quá trình nhuộm, đồng thời phù hợp với mọi ứng dụng có trọng lượng mẫu tối đa lên tới 1 Kg.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị ổn định nhiệt độ và độ ẩm (Máy điều hoà mẫu thì nghiệm) type 0

Hãng sx: Châu Âu

Thể tích không khí (20 ÷ 50) m3 UNI EN ISO 1:2016, ISO 139:2011, ASTM D 1776-20, ISO 187:1990, TAPPI T402, UNI EN ISO 2231, ISO 2419, OIML G13, ISO 23953, IEC 60068-3-5, ISO/IEC 17025, ASTM D1909, EN12341:2014, Điều hòa tiêu chuẩn M&S, Tiêu chuẩn PGA, EDANA, BISFA, OIML, v.v.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ đồng đều của sợi theo tiêu chuẩn ASTM D 2255

Hãng sx: Châu Âu

Kiểm tra độ đồng đều của sợi theo tiêu chuẩn ASTM D 2255 PLANOFIL MULTIPLEX 24 là trang phục lý tưởng để phân tích độ đồng đều của sợi, kiểm tra hình dạng của chúng trên các tấm ván đen hoặc trắng hình nón

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ đàn hồi sợi Elastometer 09X

Hãng sx: Châu Âu

Chuẩn bị các cuộn sợi đàn hồi để đo số lượng sợi, độ bền kéo, độ giãn dài, thử nghiệm LEA và các đánh giá khác. Tiêu chuẩn : ASTM D2256

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ kín air proof vật liệu Dệt may Air proof 37SI

Hãng sx: Châu Âu

Kiểm tra air proof trên vật liệu trong Dệt may, Âm học chính xác, Lều xây dựng và các ứng dụng khác Máy kiểm tra air proof 37SI để đo độ thấm cực thấp của vải và vật liệu ô tô

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Tủ sấy vải nhanh phòng thí nghiệm Quick Drier 3

Hãng sx: Châu Âu

Chuẩn bị vải cho các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và quy trình nhuộm Sấy nhanh vải cho các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và quy trình nhuộm Máy sấy nhanh 3 là lò sấy nhanh dùng cho các chu trình sấy vải chịu nhiệt độ ấm lên đến 100°C và để chuẩn bị vải cho các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm hoặc quy trình nhuộm

Liên hệ