Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
244
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

MSP

Hãng sx: RAPID (Labortex)

Model MSP, hoạt động liên tục để hấp vải in hoặc sau khi xử lý vải nhuộm trong hơi nước bão hòa lên đến 102℃±2℃. * Tất cả đều làm bằng thép không gỉ * Kích thước mẫu: Rộng tối đa 300mm (model MSP-300) Rộng tối đa 600mm (model MSP-600) Không giới hạn chiều dài. * Thời gian lưu trong buồng hơi: 3-18 phút (tốc độ khác theo yêu cầu) * Tùy chọn hơi nước nhiệt độ cao trong buồng bằng bộ điều khiển nhiệt độ và thiết kế gia nhiệt bằng điện.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Laboratory dosing system ROBOT DOSER

Hãng sx: RAPID (Labortex)

ROBOT DOSER là hệ thống định lượng phòng thí nghiệm thiết kế không ống để có độ chính xác tối ưu trong quá trình chuẩn bị bể nhuộm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

AUSTOCK PRO

Hãng sx: RAPID (Labortex)

AUSTOCK Pro replaces traditional labor intensive method of preparing stock solution standards. At the time of solution making, there is no need to add a specified amount of dyestuff, AUSTOCK Pro can automatically adjust the total solution volume according to the amount of dye added to achieve the correct concentration. As AUSTOCK PRO is computer controlled, the degree of accuracy achieved is without parallel.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Tủ nhuộm mẫu DYE CABINET

Hãng sx: RAPID (Labortex)

"TỦ NHUỘM", thiết kế dạng sàn có ngăn kéo tích hợp, được sử dụng để lưu trữ tất cả các loại thuốc nhuộm trong phòng thí nghiệm. có thể kết hợp với "Hệ thống định lượng phòng thí nghiệm, EZ DOSER" của chúng tôi để tránh người vận hành lấy nhầm thuốc nhuộm khi pha chế dung dịch gốc.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Hệ thống định lượng phòng thí nghiệm dệt nhuộm EZ-DOSER

Hãng sx: RAPID (Labortex)

EZ DOSER (thiết kế ba trong một), hệ thống định lượng phòng thí nghiệm mới nhất, nguyên lý hoạt động của việc phân phối công thức dựa trên phép đo thể tích bằng cách sử dụng một ống nhỏ giọt robot tiên tiến, bên cạnh việc phân phối công thức, sản phẩm này còn tích hợp với hệ thống pha chế và khuấy dung dịch gốc, mỗi chức năng có thể hoạt động độc lập và chính xác. EZ DOSER là một thiết bị không thể thiếu trong phòng thí nghiệm nhuộm để tăng khả năng tái tạo của nhuộm số lượng lớn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy khuấy mẫu nhuộm JB-6

Hãng sx: RAPID (Labortex)

Máy khuấy từ loại từ, chạy bằng động cơ DC24V, đơn giản và dễ sử dụng, phù hợp với mọi ứng dụng khuấy.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

LAB COLOR KITCHEN CCK 40

Hãng sx: RAPID (Labortex)

The routine work in color laboratory including stock solution preparation and recipe dispensing process, our CCK 40 system can function independently for both process. Due to compact design, affordable cost, extremely precise, easy operation etc., CCK 40 system particularly suitable for Dyestuff company, R&D, QC department, Institute, small scale dyeing laboratory etc.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu ECO DYER

Hãng sx: RAPID (Labortex)

ECO DYER là máy nhuộm phòng thí nghiệm dẫn nhiệt bằng điện, thiết kế dẫn nhiệt tiên tiến loại bỏ hoàn toàn những nhược điểm hiện có của cả máy nhuộm loại Glycerin và loại Hồng ngoại, không chỉ tích hợp những ưu điểm của máy nhuộm loại Glycerin mà còn cung cấp các tính năng của máy nhuộm loại Hồng ngoại.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu RAPID COLOR H TYPE

Hãng sx: RAPID (Labortex)

RAPID COLOR là máy nhuộm phòng thí nghiệm linh hoạt và kinh tế nhất, phù hợp cho mục đích chung của phòng thí nghiệm trong điều kiện nhiệt độ cao, chẳng hạn như thử nghiệm nhuộm theo công thức, thử nghiệm độ bền giặt và các ứng dụng R&D có liên quan. Máy được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ hiện đại và có nhiều kích cỡ nồi có sẵn. Polyethylene glycol loại 400 (Glycerin) sẽ được sử dụng làm môi trường gia nhiệt để đảm bảo gia nhiệt an toàn và đều mà không có khói quá mức.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu OSCI COLOR

Hãng sx: RAPID (Labortex)

OSCI COLOR là máy tiện lợi dùng để nhuộm mẫu ở nhiệt độ khí quyển, có thể thêm hóa chất trong quá trình thử nhuộm. Các hoạt động nhuộm ở nhiệt độ lên đến 80°C sử dụng nước để truyền nhiệt. Đối với nhiệt độ trên 80°C, Glycerin (polyethylene glycol) được sử dụng để truyền nhiệt.

Liên hệ