Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
271
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo nồng độ formaldehyde GESTER GT-C76

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy đo nồng độ formaldehyde Gester GT-C76 Máy kiểm tra hàm lượng formaldehyde được sử dụng để kiểm tra nhanh hàm lượng formaldehyde trong tất cả các loại hàng dệt, da, và lông thú.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kéo sợi Gester GT-AB19-12

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kéo sợi GT-AB19-12 một loạt các đơn vị thử nghiệm kéo sợi nồi cọc để kéo sợi bông, len, sợi tổng hợp hoặc hỗn hợp. Có sẵn trong các cấu hình khác nhau để tái tạo tất cả các điều kiện kéo sợi nồi cọc tiêu chuẩn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ mài mòn Gester GT-C20

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra độ mài mòn Gester GT-C20 được sử dụng để xác định hiệu suất vón vải trong mô phỏng mặc và điều kiện hoạt động bình thường, có thể được sử dụng cho các loại vải dệt kim và dệt thoi được sử dụng trong vải, vật liệu trang trí nội thất tectile và ô tô. Nó cần phải được phân loại bằng nội soi đánh giá, tủ đèn hoặc tương tự, và chồng ảnh.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra lông tơ GESTER GT-C43C

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra lông tơ GESTER GT-C43C này chủ yếu được sử dụng để kiểm tra lông tơ của vịt hoặc con ngỗng. Thông số kỹ thuật Màn hình: 280mm x 356mm Khung: Auto Open 106mm x 153mm, (Phổ biến cho tấm phẳng và tay áo) Độ phóng đại: Ống kính có thể thay thế loại mùa thu: 72 lần Kích thước: 444mm x 406m x 457mm Cân nặng: 25kg

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ thấm nước Gester GT-CN07

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra độ thấm chất lỏng GT-CN07 có thể được sử dụng để xác định thể tích thấm lại của vật liệu vệ sinh. Tiêu chuẩn: GB/T 24218.14, ISO 9073-14, NWSP 70.7

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra khả năng bắt lửa bề mặt vải GT-C37

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Thiết bị kiểm tra khả năng cháy để kiểm tra thời gian cháy của bề mặt vải, đặc biệt là trên bề mặt có lông tơ (như vải nỉ, vải bông, vải tua rua hoặc bề mặt tương tự). Tính năng của máy kiểm tra khả năng cháy bề mặt vải - Đốt cháy bằng dây đốt. - Đầu đốt tự động định thời gian và hướng. - Thời gian đánh lửa có thể được đặt tùy ý từ 0 đến 99,99 giây. Và thời gian cháy được tự động ghi lại bằng màn hình kỹ thuật số.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền màu vải Gester GT-D02A-2

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy này áp dụng cho độ bền màu nhẹ, độ bền màu chống khí hậu, độ bền màu nhẹ & mồ hôi và thử nghiệm lão hóa nhẹ của hàng dệt, sơn, thuốc nhuộm, lớp phủ, cao su, nhựa, sàn gỗ, giấy và các vật liệu khác, máy có chức năng chống khí hậu khi tiếp xúc với mưa, xoay và phun sương. Tiêu chuẩn: GB/T 8427, GB/T 8430, GB/T 14576, GB/T 15102, GB/T 15104, ISO 105-B02/B04, ISO 12040, ISO 1134, ATCC TM 16, AATCC 169, ASTM D5010, ASTM D4303,1, JIS L0843, M&S C09/C09A

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra đồ xù của vải GESTER GT-C18 - ICI Pilling and Snagging Tester

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy kiểm tra đồ xù của vải Gester GT-C18 Máy kiểm tra đồ xù của vải được sử dụng để xác định đặc tính chắc và bám dính bề mặt của cả hai vật liệu dệt và dệt kim Đặc điểm nổi bật – Thiết kế đơn giản, vận hành thuận tiện hơn và dễ bảo trì. – Động cơ tốc độ đồng bộ truyền động hộp kiểm tra, đảm bảo tốc độ quay không đổi.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền màu khi cọ xát GT-D06 (Color Fastness to Rubbing Tester)

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: Máy kiểm tra độ bền màu Gakushin để đánh giá khả năng chống lại chuyển động cọ xát của vật liệu. Thiết bị là máy để bàn sáu trạm, bao gồm kẹp để gắn mẫu vào tấm di chuyển và kẹp cho cánh tay cọ xát có trọng lượng để gắn vật liệu cọ xát. Bộ đếm chu kỳ tự động dừng máy khi kết thúc chu kỳ thử nghiệm. Các mẫu thử nghiệm được đánh giá trực quan. Tiêu chuẩn: JIS L0823 Mục 3.2, JIS L0849 Loại 2, JIS L1006, JIS L1084, JIS L 0862 Loại 2, JIS 10801, TSL5100G Mục 4.8.1A, QB/T1646

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ mài mòn của vải GESTER GT-C17 ICI Mace Snagging Resistance Tester

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Tiêu chuẩn: ASTM D3939, GB 11407, JIS L 1058, VDA 230-220 ICI Mace Snag Tester áp dụng để xác định nhanh chóng khả năng chống va đập, xước móc của các loại vải như vải may mặc, vải bọc và nội thất ô tô, v.v.

Liên hệ