Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
209
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích nguyên tố hữu cơ đặc biệt ECS 8024

Hãng sx: Khác

ECS 8024 là thiết bị phân tích nguyên tố N và C chuyên biệt dựa trên phương pháp đốt cháy Dumas. ECS 8024 được điều chế và dành riêng cho việc xác định cacbon và nitơ trong đất và các mẫu tương tự. Nguyên lý của thiết bị ECS 8024 dựa trên quá trình đốt cháy mẫu và tách khí bằng cột sắc ký. Các sản phẩm cháy CO2 và N2 được tách và định lượng bằng đầu dò TCD có độ phân giải cao.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích nguyên tố hữu cơ ECS 8022

Hãng sx: Khác

ECS 8022 là mẫu máy phân tích nguyên tố N và C chuyên dụng dựa trên phương pháp đốt cháy Dumas. ECS 8022 được thiết kế và dành riêng cho việc xác định cacbon và nitơ trong nhiều loại mẫu.Nguyên lý ECS 8022 dựa trên quá trình đốt cháy mẫu và tách khí bằng cột sắc ký. Các sản phẩm cháy CO2 và N2 được tách và định lượng bằng đầu dò TCD có độ phân giải cao.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích nguyên tố CHNS-O, lò đơn ESC 8040

Hãng sx: Khác

Máy phân tích nguyên tố CHNS-O model: ESC 8040 chuyên dùng để phân tích các nguyên tố: CHNS-O (Carbon-Hydro-Nitơ-Lưu Hùynh-Oxygen), CHN (Carbon-Hydro-Nitơ), CN(Carbon-Hydro), O(Oxyen), S(Lưu huỳnh) trong các loại mẫu như sau: Chất thải, cặn, rác, đất, trầm tích, các lọai thực vật, sinh khối, dầu và chất bôi trơn, xăng dầu và nhiên liệu, than, đất, phân bón, thức ăn chăn nuôi, hạt chứa dầu, nhựa, cao su, dược phẩm và các sản phẩm khác ECS 8040 là máy phân tích nguyên tố C-H-N-S-O dựa trên phương pháp đốt Dumas. ECS 8040 là một hệ thống hiện đại để phân tích nguyên tố dựa trên quá trình đốt mẫu và phân tách khí bằng cột sắc ký. Các sản phẩm sau khi đốt CO2, H2O, N2 và SO2, được phân tách tách và định lượng bằng đầu dò TCD độ phân giải cao. ECS 8040 hoàn toàn tự động, từ bộ lấy mẫu đến định lượng oxy, từ việc theo dõi tình trạng vật tư tiêu hao đến kiểm tra rò rỉ tự động

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích nguyên tố CHNS-O, lò đôi ESC 8020

Hãng sx: Khác

Máy phân tích nguyên tố CHNS-O model: ESC 8020 chuyên dùng để phân tích các nguyên tố: CHNS-O (Carbon-Hydro-Nitơ-Lưu Hùynh-Oxygen), CHN (Carbon-Hydro-Nitơ), CN(Carbon-Hydro), O(Oxyen), S(Lưu huỳnh) trong các loại mẫu như sau: Chất thải, cặn, rác, đất, trầm tích, các lọai thực vật, sinh khối, dầu và chất bôi trơn, xăng dầu và nhiên liệu, than, đất, phân bón, thức ăn chăn nuôi, hạt chứa dầu, nhựa, cao su, dược phẩm và các sản phẩm khác.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra va đập bằng con lắc của Ray-Ran

Hãng sx: Ray-Ran (Industrial Physics) - Anh Quốc

Máy kiểm tra con lắc sử dụng công nghệ vi xử lý để xác định năng lượng cần thiết để làm vỡ hoặc phá hủy mẫu thử nghiệm trong nhựa hoặc gốm sứ. Thiết bị này có thể kiểm tra các bài thử Izod, Charpy hoặc Tension Impact, cũng như thực hiện kiểm tra ống có đường kính nhỏ và các bài kiểm tra va đập và thủng linh kiện.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị vi xử lí đo lường độ tan chảy Ray-Ran MFR300

Hãng sx: Ray-Ran (Industrial Physics) - Anh Quốc

Thiết kế công thái học và dễ sử dụng - Với màn hình điện tử cảm ứng tiên tiến, Máy đo độ tan chảy MFR300 được trang bị nhiều tính năng để xác minh và xác nhận vật liệu mẫu một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị vi xử lý đo lường chỉ số tan chảy Ray-Ran MFR200

Hãng sx: Ray-Ran (Industrial Physics) - Anh Quốc

Nhựa nóng chảy được ép qua một khuôn điều khiển và bằng cách đo thời gian cần thiết để ép, chỉ số chảy (Melt Flow Rate - MFR) hoặc tỷ lệ dòng chảy khối lượng nóng chảy (Melt Mass Flow Rate) tính bằng g/10 phút có thể được xác định.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền kéo Testometric XFS

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy kiểm tra độ bền kéo đứng độc lập, hai cột, chịu tải nặng với điều khiển máy tính hoàn toàn và hệ thống truyền động AC servo chính xác. Khung tải có độ cứng cao với hệ thống hướng dẫn đầu cắt chính xác cho các ứng dụng thử nghiệm yêu cầu khắt khe lên đến 1000kN. **Phần mềm Máy** Tất cả các máy được cung cấp kèm theo gói phần mềm WinTest-Analysis EC toàn diện của chúng tôi, cho phép điều khiển hoàn toàn bằng máy tính cá nhân và khả năng tạo ra và lưu trữ các quy trình thử nghiệm phức tạp.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ nén hộp X350BC, X500BC

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy kiểm tra nén hộp gắn bàn, thiết kế nhỏ gọn, với điều khiển máy tính hoàn toàn và hệ thống truyền động AC servo chính xác. Bàn nén dưới được lắp trên 4 tế bào tải cân bằng để cải thiện độ chính xác và khả năng chịu tải không đồng đều. **Phần mềm Máy** Tất cả các máy được cung cấp kèm theo gói phần mềm WinTest-Analysis EC toàn diện của chúng tôi, cho phép điều khiển hoàn toàn bằng máy tính cá nhân và khả năng tạo ra và lưu trữ các quy trình thử nghiệm phức tạp.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền kéo Testometric X500

Hãng sx: Testometric - Anh Quốc

Máy kiểm tra lực kéo nén gắn bàn, hai cột, với điều khiển máy tính hoàn toàn và hệ thống truyền động AC servo chính xác. Khung tải có độ cứng cao với hệ thống hướng dẫn đầu cắt chính xác cho các ứng dụng thử nghiệm yêu cầu khắt khe lên đến 100kN. **Phần mềm Máy** Tất cả các máy được cung cấp kèm theo gói phần mềm WinTest-Analysis EC toàn diện của chúng tôi, cho phép điều khiển hoàn toàn bằng máy tính cá nhân và khả năng tạo ra và lưu trữ các quy trình thử nghiệm phức tạp.

Liên hệ