Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
241
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Hệ thống lò phản ứng để bàn μBenchCAT

Hãng sx: Advanced measurement instruments (AMI) - Mỹ

● Hệ thống lò phản ứng bán tiêu chuẩn, hoàn toàn có thể cấu hình: cổng khí, nhiệt độ và áp suất ● Hỗ trợ tối đa 6 đường cấp khí và 2 đường cấp chất lỏng ● Lên đến 1200°C và 100 bar (có thể tùy chỉnh cho nhiệt độ cao hơn)

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

IPDS II / 2T Máy nhiễu xạ đơn tinh thể đáng tin cậy dành cho phân tử/protein, nền nhiễu thấp, 2θ 137°.

Hãng sx: Advanced measurement instruments (AMI) - Mỹ

● Một thiết bị duy nhất cho các phân tử nhỏ và protein ● Dải động cao (> 1:10⁵) ● Nền nhiễu cực thấp (không có dòng điện tối)

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Nồi hấp tiệt trùng retort phòng thí nghiệm

Hãng sx: ZonGon - Trung Quốc

Nồi hấp tiệt trùng cỡ nhỏ được sử dụng rộng rãi trong phòng thí nghiệm nghiên cứu sản phẩm mới của nhà máy, thí nghiệm tiệt trùng, viện nghiên cứu đại học...

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo độ cứng cuộn giấy, màng nhựa cầm tay ACA RoQ

Hãng sx: ACA Systems - Phần Lan

ACA RoQ là thiết bị di động và dễ sử dụng để đo độ cứng của từng cuộn giấy, màng nhựa. Thiết bị này lý tưởng cho cả cuộn giấy nguyên liệu, màng film nhựa trước khi cuộn và cuộn giấy thành phẩm.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy đo hoạt độ nước để bàn AWLAB

Hãng sx: Wisdom - Trung Quốc

- Kiểm tra hoạt độ nước cùng lúc 5 kênh. - Có thể điều khiển bằng phần mềm, hiển thị dữ liệu theo thời gian thực, ghi lại quá trình kiểm tra dữ liệu, kết quả và đồ họa, đáp ứng nhu cầu phân tích và nghiên cứu sâu hơn của bạn; - Sử dụng cảm biến hàng đầu thế giới, kết quả chính xác hơn; - Phương pháp tính toán công nghệ cao, cho kết quả nhanh nhất trong 3 phút, thời gian kiểm tra điển hình là 5 phút, không cần chờ cân lâu; - Máy đo hoạt độ nước để bàn AwLab là trợ thủ đáng tin cậy cho việc kiểm tra hoạt độ nước của bạn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ hồi ẩm sợi dệt 70S

Hãng sx: Châu Âu

Máy kiểm tra độ hồi ẩm BRANCA 70S là máy kiểm tra sấy khô trong lò được sử dụng để đo hàm lượng ẩm và độ hồi ẩm của sợi dệt Các tiêu chuẩn phù hợp : IWTO 33, IWTO34, UNI 2060, UNI 9213-1, UNI 9213-2, UNI 9213-3, UNI 9213-4, UNI 9213-5, UNI 9213-6, ISO 6741-1, ISO 6741-2, ISO 6741-4, ASTM D1576-01, ASTM D2495

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ mài mòn và xù lông vải Gester GT-C13B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu thiết bị kiểm tra độ mài mòn và xù lông vải Gester GT-C13B Thiết bị kiểm tra độ mài mòn và xù lông vải được sử dụng để xác định khả năng chống mài mòn và đóng cọc của tất cả các loại của các cấu trúc dệt may. Các mẫu được cọ xát với chất mài mòn đã biết ở áp suất thấp và liên tục thay đổi hướng và mức độ mài mòn hoặc vón cục được so sánh với các thông số tiêu chuẩn.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ xé vải GT-C10B

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ xé Elmendorf này được thiết kế để kiểm tra độ bền xé của vải dệt, vải không dệt, giấy, bìa cứng, màng mỏng, băng thông gió, vật liệu tấm kim loại, v.v.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy phân tích chất lượng , kích thước xơ sợi bột giấy FQA-360

Hãng sx: OpTest - Canada

FQA đo nhanh và chính xác chiều dài, chiều rộng, độ cong, % độ mịn số và độ xoắn của sợi trong các mẫu bột giấy pha loãng. Có sẵn phần mềm tùy chọn để đo độ thô trung bình của sợi theo ISO 23713, Độ dày thành sợi, hỗn hợp gỗ cứng/gỗ mềm, Mức độ xơ hóa sợi bên ngoài, phân tích các mảnh vụn và phân tích các thành phần của mạch. Tế bào dòng chảy được cấp bằng sáng chế chống tắc nghẽn hoặc bám bẩn và định hướng sợi để phân tích hình ảnh chính xác. FQA đáp ứng hoặc vượt quá thông số kỹ thuật của Phương pháp thử nghiệm Tappi T271, PAPTAC B.4 và ISO 16065-1 và -2. Các phụ kiện bao gồm 6 Beaker Carousel và phần mềm OpTiBlend.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Khúc xạ kế tự động hiện số RX-5000α-Bev

Hãng sx: ATAGO - Nhật Bản

Khúc xạ kế điện tử để bàn Atago model RX-5000α-Bev đo chỉ số khúc xạ tự động, Brix hoặc nồng độ của chất lỏng khác nhau một cách chính xác và nhanh chóng. Máy dùng trong ngành nước giải khát, thực phẩm, sản xuất đường, hóa dầu, mỹ phẩm, dược phẩm. Lăng kính của RX-5000α-Bev được thiết kế tương đối phẳng, dễ lau chùi, thích hợp sử dụng trong ngành nước giải khát.

Liên hệ