Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ Erkaya

Lượt xem:
273
Thương hiệu:
Erkaya
Giá:
Liên hệ

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

Thực Phẩm Sữa Bánh Kẹo Thức Ăn Chăn Nuôi

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten trong bột mỳ

1. Gluten là gì?

Trong protein của bột mì làm từ lúa mì có chủ yếu là gliadin và glutenin, chúng chiếm phần lớn toàn lượng protein. Hai protein này không hòa tan trong nước mà khi nhào với nước thì trương lên tạo thành một khối dẻo đàn hồi gọi là gluten. Khi ở trạng thái ướt, Gliadin rất dính và có độ kéo dãn cao, tạo cho gluten có tính kết dính còn Glutenin là loại protein phức hợp, tạo cho khối bột có độ co giãn và chắc chắn.

Loại lúa mì khác nhau thì lượng gluten khác nhau. Đối với lúa mì bình thường thì lượng gluten tươi chiếm khoảng 20-25% khối lượng hạt. Thành phần hóa học của gluten phụ thuộc loại giống và chất lượng lúa mì. Trung bình trong gluten sấy khô chứa khoảng 85% protein, 2¸3 % chất béo, 2% chất khoáng, còn lại khoảng 10¸12% các chất gluxit.

Gulten có thể tìm thấy trong bột mì (làm từ cây lúa mì), lúa mạch đen (rye), đại mạch (barley), cám (Bran), mầm lúa mì (wheatgerm), yến mạch (oats) mặc dù không chứa gluten, nhưng lại chứa protein avenin, tương tự như gluten, ngoài ra trong quá trình canh tác cũng người ta tìm thấy gluten trong một số loại yến mạch.

2. Xác định hàm lượng Gluten có trong bột mì bằng phương pháp rửa Gluten

hệ thống xác định hàm lượng Gluten

Phương pháp rửa gluten được chấp thuẩn bởi AACCI 38-10.01 và 38-12.02 cung cấp thông tin liên quan đến số lượng và chất lượng của gluten trong bột mì hoặc mẫu lúa mì xay. Các thử nghiệm này liên quan đến việc tạo thành một khối bột nhào và rửa sạch tinh bột và các thành phần hòa tan trong nước ra khỏi nó. Gluten ướt còn lại sau quy trình rửa và lượng gluten là dấu hiệu của cả số lượng và chất lượng gluten. Điều này dựa trên quan sát rằng gluten có chất lượng tốt liên kết với nước nhiều hơn gluten có chất lượng kém.

Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-10.01, Gluten được làm khô trong tủ sấy để xác định lượng gluten khô và do đó định lượng. Trong Phương pháp được phê duyệt AACCI 38-12.02, mô tả quy trình tự động sử dụng dụng cụ Glutomatic do ERKAYA sản xuất, một bước ly tâm được đưa vào để khử nước gluten (minh họa bên dưới).

Hiện tại, phương pháp rửa Gluten để xác định hàm lượng Gluten đang được sử dụng rộng rãi ở tất cả các phòng thí nghiệm các công ty bột mỳ tại Việt Nam. Các chỉ tiêu về Gluten ướt và Gluten khô được bao gồm trong các thông số kỹ thuật của bột mì ở nhiều quốc gia như một phép thử chính về chất lượng bột mì.

Điều này có thể do tính đơn giản của thử nghiệm và thông tin định lượng thu được liên quan đến cả hàm lượng gluten và chất lượng gluten.

Hệ thống xác định hàm lượng Gluten của ERKAYA sẽ bao gồm: Máy rửa Gluten GW 2400 + Máy ly tâm GI 2040 + Gluten khô DG 2020

3.Giới thiệu về máy rửa Gluten GW2400

máy rửa gluten GW2400

Nguyên tắc kiểm tra

Máy rửa Gluten GW2400 là một công cụ được sử dụng để phân lập và ước tính chất lượng của gluten. Gluten được phân lập bằng cách rửa bột mì hoặc lúa mì xay với dung dịch muối để loại bỏ tinh bột và các phần hòa tan trong nước. Gluten ướt được cho vào rây và ly tâm. Trong quá trình ly tâm, phần gluten mạnh hơn (đàn hồi hơn) vẫn ở trên sàng trong khi phần yếu hơn (có thể kéo dài hơn) đi qua sàng. Chỉ số gluten là phần trăm gluten còn lại trên sàng. Do đó, chỉ số gluten cao cho thấy gluten mạnh. Tổng hàm lượng gluten ướt được biểu thị bằng phần trăm của bột.

Các tính năng của máy rửa Gluten GW240

Máy rửa Gluten GW240 có thiết kế độc đáo với các nút đèn led.
Máy rửa Gluten GW240 phù hợp với Tiêu chuẩn Thế giới Chính thức (AACC No: 38-52, ICC No: 155 & 158, 137/1).
Máy rửa Gluten GW240 được thiết kế hệ thống buồng kép tự động.
Đặc biệt, vật liệu sản xuất của máy rửa Gluten GW240 bằng hộp thép không gỉ. Không bị ăn mòn!
Thiết bị này có thể đo cả ngũ cốc và bột mì
GW240 được ứng dụng để đo lượng gluten ướt trong bột mì, lúa mì, bột cứng và bột báng
Máy rửa Gluten GW240 có thể sử dụng cho hai phương pháp kiểm tra khác nhau trong cùng một hệ thống.
Máy rửa Gluten GW240 đơn giản, dễ vận hành, dễ sử dụng với công suất mạnh mẽ
Máy rửa Gluten GW240 cung cấp phân tích nhanh chóng. Một mẫu kiểm tra hoàn chỉnh chỉ mất chưa đầy 7 phút.
Thiết bị này có thể điều chỉnh thời gian trộn từ 5 đến 75 giây và thời gian rửa từ 60 đến 900 giây.
Thiết bị này dễ dàng thay thế ống bơm
Các lỗ của máy rửa Gluten có thiết kế đặc biệt ở bảng điều khiển phía dưới cho phép thiết bị xả nước, trong trường hợp ống bơm nước bị hư hỏng.

4. Giới thiệu máy đo Gluten Index GI 2040

máy đo gluten index

Các tính năng của thiết bị

Chứng nhận CE.
Thiết kế mới với Màn hình cảm ứng 5 inch, đây là sản phẩm đầu tiên trên thế giới!
Hiển thị tỷ lệ quay thực trên màn hình, Lần đầu tiên trên Thế giới!
Dễ sử dụng, nhờ Chức năng màn hình cảm ứng
Ly tâm gluten ướt bằng phương pháp đã chuẩn bị sẵn (phương pháp ICC và AACC Standard).
Gluten được quay ly tâm để ép gluten ướt qua rây được cấu tạo đặc biệt trong các điều kiện tiêu chuẩn hóa.
Rây đặc biệt cho phép thu gom cả phần gluten còn lại trên rây và phần lọt qua rây.
Thực hiện thử nghiệm trong 1 phút với tốc độ 6000 vòng / phút.
Tự động dừng với tín hiệu cảnh báo.
Khóa nắp an toàn giúp vận hành an toàn.

5. Máy xác định hàm lượng Gluten khô DG-2020

Các chức năng của thiết bị:

Chứng nhận CE.
• Bộ phận làm nóng và bộ điều khiển tách biệt.
• Khả năng xem thời gian thử nghiệm trên màn hình kỹ thuật số.
• Làm khô gluten của các mẫu bột mì và bột mì.
• Nhiệt độ hoạt động là 150 ° C.
• Nhiệt độ được giữ ổn định bằng bộ điều nhiệt.
• Lớp phủ Teflon giúp làm khô hiệu quả và dễ dàng loại bỏ mẫu đang thử nghiệm.
• Tự động dừng cảnh báo bằng tín hiệu bíp.

máy đo gluten khô

Tập tin PDF:

Sản phẩm cùng loại

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bục vải GESTER GT-C12A (Bursting Strength Tester)

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Cung cấp 2 dải áp suất thử: - Model GT-C12A-1: Áp suất thử nghiệm từ 0-2Mpa - Model GT-C12A-2: Áp suất thử nghiệm từ 0-10Mpa -Tiêu chuẩn: ISO 13938.1, FZ/T 60019, FZ/T 01030, ASTM D3786, BS 4768, WOOLMARK TM 29WSP 30.1, JIS L 1018.6.17, SATRA TM170. - Ứng dụng: Máy đo cường độ bục nổ thủy lực được áp dụng để xác định thử nghiệm cường độ bục nổ và độ căng khi nổ của vải, giấy và bìa dệt thoi, dệt kim và không dệt bằng cách áp dụng tải trọng thủy lực dưới màng ngăn cao su.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra áp suất thủy tĩnh GT-C26A

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Ứng dụng: - Máy kiểm tra áp suất thủy tĩnh kỹ thuật số được sử dụng để kiểm tra đặc tính chống thấm nước của vải thông qua công việc chống thấm như vải bạt, vải tráng, vải mui xe, vải bạt, vải chống mưa và vải địa kỹ thuật. - Đáp ứng tiêu chuẩn: AATCC 127 Option 2, ISO 811, ISO 1420, GB/T 4744, GB/T 9082, FZT 01004 , DIN 53886, EN 20811, EN 13726-3, EN 1734, BS 2823, WSP 80.6, JIS L1092-7.1.1 Phương pháp A.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền màu sau khi giặt Gester GT-D07

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

1/ Giới thiệu máy kiểm tra độ bền màu sau khi giặt Gester GT-D07 Máy kiểm tra độ bền giặt này áp dụng để kiểm tra mức độ thay đổi độ bền màu của vải dệt nhuộm sau khi giặt, nó không chỉ kiểm tra độ bền màu khi giặt mà còn kiểm tra độ bền màu khi giặt khô. 2/ Đặc điểm nổi bật 1. Thông số thiết kế của máy kiểm tra độ bền giặt này tuân theo các tiêu chuẩn đó của ISO, BS, AATCC, JIS & SDC. 2. Hộp thử độ bền giặt này và cốc thử của nó sử dụng vật liệu thép không gỉ, nó có khả năng chống cao nhiệt độ, axit-bazơ, chức năng ăn mòn. 3. Trang bị công tắc an toàn cửa, có thể bảo vệ khỏi bị bỏng hoặc bị thương. 4. Trang bị bộ đếm thời gian quy trình, bộ điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số, điều khiển nhiệt độ và thời gian tự động, nó có gợi ý cảnh báo trong khi thử nghiệm kết thúc. 5. Có thể tùy chỉnh chế độ ghép cốc theo yêu cầu của khách hàng.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ co tự động của vải Wascator GT-D34

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

MÁY KIỂM TRA ĐỘ NHĂN SẢN PHẨM DỆT MAY GESTER GT-D34. Máy kiểm tra độ nhăn GESTER GT-D34 nhằm kiểm tra theo các tiêu chuẩn quốc tế ISO về độ nhăn, độ phai màu, xù lông, xoắn sợi của vải- nhuộm, sản phẩm dệt may sau quá trình giặt. ƯNG DỤNG : - Máy hoạt động theo cơ chế như một máy giặt có thể thay đổi được tốc độ để kiểm tra, đánh giá mức độ nhăn của sản phẩm dệt may, dệt kim, đan móc, đáp ứng các quy định của các phương pháp đánh giá, kiểm tra quốc tế. - Máy cũng được sử dụng để kiểm tra, đánh giá mức độ ổn định, bền chắc của sản phẩm, độ phai màu, tính chất xoắn của sợi, mức độ đổ lông, xoắn sợi sau quá trình giặt.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ bền thời tiết Gester GT-3000

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ bền thời tiết được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm độ bền màu ánh sáng mô phỏng bức xạ mặt trời, độ bền màu mồ hôi nhẹ và thử nghiệm lão hóa ánh sáng của nhiều loại vật liệu khác nhau.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ cháy góc 45° của vải GESTER GT-C32

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Giới thiệu máy kiểm tra độ cháy góc 45° của vải Gester GT-C32 Máy kiểm tra khả năng cháy 45 độ được sử dụng để xác định đặc tính cháy của vải dệt dưới điều kiện được kiểm soát. Phương pháp thử nghiệm này bao gồm việc đánh giá thử nghiệm tính dễ cháy của vải dệt như chúng tiếp cận người tiêu dùng cho hoặc từ trang phục không phải quần áo ngủ hoặc quần áo bảo hộ cho trẻ em.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy nhuộm mẫu hồng ngoại Gester GT-D22

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy nhuộm mẫu phòng thí nghiệm GT-D22 là máy nhuộm phòng thí nghiệm hồng ngoại kiểu tắm dầu, nó kết hợp các ưu điểm của máy nhuộm glycerol truyền thống với máy nhuộm hồng ngoại thông thường với nhau. Nó được áp dụng để nhuộm và kiểm tra độ bền màu của vải dệt kim, vải dệt thoi, sợi, bông, sợi rời, dây kéo, v.v. Đây là thiết kế đặc biệt cho ngành nhuộm, công nghiệp hóa chất, nguyên liệu thô, vải có thể mô phỏng chính xác các điều kiện sản xuất và đạt hiệu quả quá trình.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy kiểm tra độ thấm nước Gester GT-CN04

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy kiểm tra độ thấm nước GT-CN04 được sử dụng để xác định thử nghiệm chất lỏng của chất không dệt như băng vệ sinh, vật liệu phủ tã,… Tiêu chuẩn: ISO 9073-13, FZ/T 60017, GB/T 24218.8, GB/T 24218.13, GB/T 24218.14

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Thiết bị kiểm tra độ kín vật liệu nhồi GESTER GT-C41

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Thiết bị kiểm tra độ kín này được áp dụng để kiểm độ kín hoặc sự xâm nhập của lông vũ qua vải ve chính của mẫu vật có chứa lông vũ và lông tơ đổ đầy.

Liên hệ

Chi tiêt Xem nhanh

Máy cuộn sợi điện tử GESTER GT-A06-1

Hãng sx: Gester - Trung Quốc

Máy quấn sợi điện tử; Để tạo ra các cuộn sợi có chiều dài xác định trước và số lượt để đếm và/hoặc kiểm tra độ bền. Hoàn chỉnh với giá đỡ gói sợi và thiết bị căng trước, được trang bị bộ đếm xác định trước. Tiêu chuẩn của máy quấn sợi: ISO 2060, ASTM D1907, GB/T4743, GB/T6838

Liên hệ