Sau đây là 3 lý do chính vì sao phải đo độ nhớt online:
1. Đo độ nhớt online là cách đánh giá trực tiếp chất lượng của mẫu. Trong bất kỳ các họat động mà 1 chất lỏng được quét lên, được phun, sơn phủ, hoặc trong dây chuyền nhúng mẫu, độ nhớt sẽ đánh giá sự ảnh hưởng của chất lỏng trong lúc xử lý mẫu và đánh giá chất lượng của mẫu sau khi xử lý hoàn tất.
2. Một sự thay đổi về độ nhớt sẽ chỉ ra một sự thay đổi cơ bản về vật liệu. Độ nhớt thay đổi có thể chỉ ra mức độ trùng hợp hay độ mở rộng trong quy trình nấu tinh bột. Độ nhớt có thể chỉ ra mức độ thay đổi của sự chuyển thể thành sữa hoặc độ đồng hóa. Trong nhiều quy trình sản xuất, phép đo độ nhớt là phương pháp đo nhạy nhất để theo dõi sự thay đổi của phản ứng xảy ra.
3. Đo độ nhớt là cách đo gián tiếp lạ thường đối với một số thuộc tính khác. Nhiều thuộc tính như hàm lượng chất rắn, nồng độ tinh thể, độ màu, và trọng lượng riêng có thể được đo dể dàng và chính xác bằng đo nhớt hơn là những cách thông thường. Hiện tượng này không có nghĩa là chắc chắn có trong các quy trình sản xuất, nhưng nó đúng trong nhiều trường hợp đã gặp.